Pierre Huet 35 ans Straight from Cask for SHINANOYA

Distilled: –
Bottled: –
Age: about 35 yo
Strength:  54.2%
Cask Type: –
Bottles: – bottling

Comment: ピエール・ユエは、ペイドージュ地区の中心地、カンブルメール村で150年以上の間、カルヴァドスをつくり続ける家族経営の生産者。徹底した高品質・少量生産主義を貫き、その姿勢からペイドージュ地区の生産者の間でも一目置かれる存在であり、代表もUNPAC（農作物生産者協会）会長、BRINCEカルヴァドスリンゴ酒生産者同盟）副会長、当地INAOの副会長といった現地の要職を務める現地の代表的生産者とも言える。また品質の高さは、コンクールでのメダル受賞だけでなく、ポールボキューズやタイユヴァンを始めとした超一流レストラン、更には在仏英国大使館、そして英国王室御用達ブランドとしてバッキンガム宮殿でも愛飲されるほどであり、幅広い方々から支持を得ているらしい。今回選ばれたこのボトルは、自家栽培のりんごを原料に、単式蒸留器で1度蒸留したものを木樽で８ヶ月間寝かせ再び蒸留するという畑作りから蒸留・熟成まで強いこだわりが貫かれた原酒。貴重な35年オーバーの長期熟成原酒を日本には90本限りで特別に入荷されたものにあたる。

Tasting comment：香りは煮詰めた林檎、アプリコットジャム、金柑、ハーブのニュアンス、トロピカルフルーツのフーセンガム、奥から胡桃、シードル。味わいは熟した林檎やベリー系フルーツのキャンディー、ドライフルーツの濃厚な甘さ、塩キャラメル、地下室、トースト、非常に複雑なボディ。フィニッシュは皮ごとかじった青林檎、白檀、ジンジャーのオーク由来のスパイスが心地良い。