Secret Highland Single Malt 19years  for Bar NO’AGE 20th Anniversary

Distilled: 2000
Bottled: 2020
Age: about 19 yo
Strength:53.2%
Cask Type: Bourbon Cask
Bottles: 180 bottling

Comment:静岡県にて2000年にBAR NO’AGEを開店（2007年に現在の静岡市へ移転）して2020年にて20周年を記念してリリースしたプライベートボトリングにあたる。オーナーの井谷氏は料理人を目指していた頃に培った、料理の技術を活かし、フレッシュのフルーツ、ハーブや新鮮な野菜を使ったカクテルやオールドのウイスキーなどと料理を一緒に提供する、フードペアリングのスタイルを開店当初から実践し、その分野を牽引する存在としても有名。今回のボトルは周年ボトリングの為、特別にドイツのボトラーから取り寄せた”シークレットハイランドスコッチシングルモルト”をシング ルカスクでボトリング。中身は、山猫のラベルで知られる北ハイランドの人気蒸留所。テイストは井谷氏の哲学を感じさせる、「ザ・クラシック」にこだわったウイスキーをセレクトしたとのこと。ラベルデザインは自身がデザインされており、クラフト紙のラベルが漂わせるどこか古風な装いが感じられる。

Tasting comment:  香りは洋梨、ホワイト・フラワー、ミルキー、白胡椒、バニラ、ユーカリ・オイル、おろしたての上質紙。味わいは、程よく熟した洋梨、シューシーな果実のエキス、ベルガモット、ブリニー、オードヴィー・ド・ポワール、ホワイト・ペッパー。フィニッシュにブリニー、ヨーグルト、しつこくなく程よく洋梨の薫り、ほんのりとしたビター（ 井谷 氏のコメントを参考）。