Jean-Paul Mette Marc de Pinot Noir Fass

Distilled: –
Bottled: –
Age: about ₋ yo
Strength: 44.28%
Cask Type: French Cask
Bottles: ₋ bottling

Comment: ジャン=ポール・メッテはフランス・アルザス地方において、フルーツブランデー(特にオードヴィー)やリキュールのつくりてとして第一人者と言われる造り手。88種類もの多様なオードヴィーを造りだすことから”オードヴィーの法王”とも呼ばれている。このボトルは、アルザスのリボヴィレでつくられたピノ・ノワールを使用しており、自然発酵させた後、銅製のポットスチルで2回蒸留。ボトリング前には少なくとも6年、古いピノ・ノワールの樽で熟成をしているとのこと。

Tasting Comment: ピートやペッパーを思わせる香り。ワインのようなタンニン。樽由来のウッディなニュアンスと、塩気を含んだヨードの風味も感じられる。