C.DULLY Pays D’auge Calvados 15yo Caroni Cask CHRISTIAN DROUIN

Distilled: 2009
Bottled: 2020
Age: about 15 yo
Strength: 48.3%
Cask Type: Rum Cask
Bottles: 227 bottling

Comment:スイスのインディペンデントボトラーであるクリスチャン・ダリーのボトル。クリスチャン・ダリ―氏は大のウイスキー愛好家でその情熱と使命感から「品質本意」でボトラーブランドを開始し、彼の誠実で真剣な姿勢が伝わるにつれ、成熟した欧州市場をはじめ世界中の愛好家から着実にその支持を得ているという。今回のこのボトルは、ノルマンディー地元産のリンゴを100％使用し、45種類以上もの品種をカロニ社のラム樽で熟成させた、コクのある15年熟成のカルヴァドス・ペイ・ドージュ（＝カルヴァドス地方で最高の産地）。ダリ―氏いわく、カルヴァドスには「ラムエステル」を連想させる香りがたくさんあるので、上質なラム樽で熟成させたカルヴァドスがどんな味になるのか、いつも気になっていたという。そんな中、彼ののお気に入りの蒸留所のひとつでもあるドゥルーアンで、思い描いた樽を見つけたという。

Tasting comment: 中期熟成カルヴァドスの定番の香り。新鮮な青リンゴ、煮リンゴ、シナモンの香りがかすかに感じられる。すぐにカロニの影響が現れ、タール、焦がした砂糖、ダークモラセス、かすかなスモークの香りが感じられるように。砂糖漬けパイナップルやバナナなどのトロピカルフルーツが加わり、革、湿った木、黒コショウの香りがほのかに残る。味わいは、力強く複雑で、果実味、甘味、スパイスのバランスが絶妙。カルヴァドスのフレッシュさが最初にリンゴの香りで支配的になり、その後カロニの香りが広がるように。キャラメル、リコリス、スパイス（クローブ、ナツメグ）、スモーク、そしてわずかにミネラル感のある、ほとんど塩味に近いニュアンスが感じられる。フィニッシュは、長く続く力強くエレガント。リンゴとバニラの香りが長く続く。タール、スモーク、糖蜜といったカロニ特有のニュアンスは徐々に消え、スパイシーでややドライな印象が残る（クリスチャン・ダリ―氏のコメントを参照）。