アルケミエ　ファースト・エッシェンシャル　ワームウッド グリーン ジン

信濃屋酒販と岐阜県・郡上八幡にあるアルケミエ辰巳蒸留所のプライベートボトリングにあたる。アルケミエの辰巳氏は、東京農大で醸造学を専攻し世界を旅して日本酒の酒蔵や焼酎蔵、海外のビールメーカーやワイナリーで修行して後に辿り着いたのが、日本名水100選に選ばれている岐阜県郡上八幡。2017年にその土地で蒸留所を開業している。Alchemiae(アルケミエ)はラテン語で”錬金術師たち”を意味し、世界中にいる錬金術師達の業を結集し、
全ての人の魂を揺さぶるスピリッツを創りたいとの願いを込め屋号にしたという。

このワームウッドジンは、2018年から辰巳氏と信濃屋バイヤー北梶氏の間で企画されていた、ジンとアブサンの蒸留所という個性を活かした「ニガヨモギ」をボタニカルに使用したものを今回、形にしたもの。 ニガヨモギは、郡上市美並と淡路島の「心に風」で収穫され、フレッシュな状態のニガヨモギを手作業で選別しジンを蒸留。さらに蒸留後のスピリッツにニガヨモギを浸透させてつくっている。使用した蒸留器は、カブト釜蒸留器。ベーススピリッツは吟香露とちこり焼酎、ボタニカルにはジュニパーベリー、ニガヨモギ、アニスシードを使用している。

テイスティングコメント：香りは青みのある草花、独特の金属片の匂い、エステリー、コリアンダーやアニスの甘みのある香り。ヨモギやお茶を連想させる。味わいは、独特の甘みと苦味がありヨモギ固有の爽快感がある。オイリーでボタニカルのもつ独特の苦味が舌にまとわりつくよう。加水すると香りが豊かになり、辛みと苦味が分かりやすく。

是非お勧めします。