2004～2016年瓶詰めにて、カスクタイプはシェリーホグスヘッド使用。ボトリング本数は309本。埼玉県にて行われる”秩父ウィスキー祭2017”の公式記念ボトリングにあたる。信濃屋バイヤー北梶氏が現地蒸留所を訪問した際に選定したサンプルを、帰国後に日頃ウィスキーシーンでプロフェッショナルバーテンダーとして活躍している秩父ウィスキー祭実行委員会のメンバーと厳選を重ねて選び抜いたものをボトリング。香りは、カカオ100％のチョコレート、ココアパウダー、ナッティ、ヘーゼルナッツの香りがアモンティリャードシェリーを彷彿させる。やや鉛筆やインクのニュアンス。味わいは、麦芽系乳飲料、ネスレ・ミロ、仄かに甘くクリーミー。アーモンドオイル、ややミネラル感。ミディアムボディで飲み飽きさせないバランス。フィニッシュは中程度、カカオの渋味と酸味が絶妙でトーストとコーヒー。