2007〜2016年瓶詰め、319本限定。「THE SKY」とは、同じ時代に共に研鑽を積み、今ではオーナーとして自らのBARを切り盛りするバーテンダー達が「バーを通して空がつながっているように街と街、人と人、お酒とお酒を繋ぐ」というコンセプトの下に始まったプロジェクトの意味を込めたもの。現代のバーシーンをさらに盛り上げるべく最初の歩みとして発信されるのが6店舗による共同オリジナルボトリングとなる。また信濃屋バイヤー北梶が候補サンプルをセレクト。ちなみに6店舗はBar Ben Fiddich(鹿山 博康氏)、bar EAS MOR(大滝 清一郎氏)、Bar LE GÉANT(細田 修司氏)、Bar SuperNova(石井 豊氏)、Bistro&Bar After Taste(小山 一哉氏)、Bar Eclipse first(藤井 達郎氏)というメンバー。