KANOSUKE Distillery ”The Dreams” 5 years old for KIMURA & KINKO,SHINANOYA

Distilled: 2019
Bottled: 2025
Age: about 5 yo
Strength: 57%
Cask Type: 1stfill Spanish PX Sherry Cask
Bottles: 642 bottling

Comment: このボトルは、ウイスキーの販売で名高い信濃屋と鹿児島の酒のキンコー、広島のリカーランドキムラ三社による初のジョイントボトルにあたる。今回選定した一樽（CASK no.19352）は、非常に珍しいスペックで、ファーストフィルのスパニッシュオークのPXシェリーバットで熟成された5年熟成の原酒を、シングルカスク・カスクストレングスで瓶詰。 三社の中で主導者である、キンコーのバイヤーである濱田氏が設立初年度の頃から足しげく蒸留所に通い続ける中で見つけ、惚れ込んだ一樽をセレクト。どうしてもこの樽をボトリングしたいその情熱が結実し、5年以上の月日を経て、ようやくボトリングが叶ったという正に”夢の”カスクと言える。

Tasting comment: 香りはカシスやラズベリージャム、磨いたアンティーク家具、バコのアルマニャック、黒イチジク、ナツメグやクローヴのスパイス、樟脳。かすかにシガーボックスとドライオレンジ、アーモンド、リコリス。口に含むと、しっとりとした口当たりで充実したタンニン。蜂蜜レーズン、プルーン、丹波黒豆、黒イチジクや胡桃の入った羊羹。オレンジバターソース。フィニッシュは心地よい余韻。きしっとしたタンニンと抑えた甘さ、カシスやプルーン、次第に落ち着いたビターネスへ変化していく(信濃屋スピリッツバイヤーのコメントを参照)。