Daniel Bouju  Brut de Fut

Distilled: –
Bottled: –
Age: about 40 yo
Strength: 50%
Cask Type: Limousin Oak
Bottles: ‐ bottling

Comment: ダニエル・ブージュは1805年創業以来コニャックを造り続けている名門のつくり手。ブドウは、コニャック地方の1級ブドウ畑でありグランド・シャンパーニュ地方の中心部、サン・プルイユの自身の土地で育てられており、収穫されたブドウは伝統的な方法で蒸留された後、どのコニャックもリムーザンオーク樽で最低5年は熟成されることになっている。ダニエル・ブージュはカラメルを使用せず、新樽からの色だけで美しい琥珀色のコニャックをつくりだしていることが特徴に挙げられる。味わいについてもこだわりがあり、コニャックは元々辛口のブランデーであったことを現在にも伝えている。また、現在多くのコニャックはその嗜好にあわせ、甘味やボディの厚みをだす為に砂糖が混ぜられていることがあるが、ダニエル・ブージュは砂糖を混ぜず、本格的な味わいのコニャックをつくり続けているとのこと。今回のこのブリュット・ド・フューはカスクストレングス、ノンフィルターにてボトリング。通称”ブラック・コニャック”とも称されるボディに平均熟成年度数40年という風格が感じられる。ダニエルブージュの特別ラインナップ「Cognac Exception」としてリリースされているボトルのひとつで、ユニ・ブラン100%にてこだわりのリムーザン新樽熟成で行われている。

TastingComment: 香りは深くプルーンやドライレーズン、コンポートしたチェリー、シガーケース、ランシオ、ココア、シナモンやバニラ、木材のトーストが感じられる。徐々にスパイシーさがある。味わいはボディのカラーからは想像できないフレッシュさとソフトさがあり、ビターで複雑。甘みがそんなになく余韻は静かに続く。