NIKKA DISCOVERY Single Malt MIYAGIKYO Aromatic Yeast

Distilled: –
Bottled: 2022
Age: about ₋ yo
Strength: 47%
Cask Type: –
Bottles: ‐ bottling

Comment: ”NIKKA DISCOVERY シリーズ”は、2024年に創業90周年を迎えるニッカウヰスキーが、挑戦の歴史と未来への取り組みに焦点を当てて新たな驚きに満ちたウイスキーを伝える内容となったシリーズにあたる。2021年から始めてこのボトルで第二弾となり、各リリースごとにテーマがあり、今回のテーマは”アロマティックイーストによる神と天使と人の技”とのこと。シングルモルト宮城峡の、繊細な果実香を際立たせる、厚みある熟成感を生かすために杏のような、甘く魅惑的な香りを生む酵母を採用。ただ、この個性はとてもセンシティブで、あるポイントを超えると宮城峡本来の華やかさとのバランスが取りづらくなるとのこと。また、そのポイントを少しでも下回れば、香りそのものが跡形もなく消えてしまうと言われており、そこで、今回のこのボトルにはブレンダーはユーズド樽で熟成を重ね、穏やかな樽感を身につけた原酒で調和をとることを考案。さらにヘビーピート原酒をわずかに加え、ほのかなピートを感じるように組み上げることによって、トップで華やかさと共に甘い果実香が湧き上がり、厚みあるモルトのコクの後に再びフルーティーが戻ってくるようにしている。全体的に発酵の工夫により生み出された強い個性が、宮城峡らしさと繊細なバランスをとりながら主張するような内容となっている。

TaAromatic Yeast