特定のバーで味わえるチョコレート”アールガッド”の新作が入荷しました。

「梅トンカ」
シェリー樽と相性の良い香気成分を含むトンカ豆と、甘い香りのシナモンガナシュに梅肉を混ぜ込みました。
程よい酸味と塩気、わずかなフルーティさが上品に香るチョコレート。

個人的に梅と聞いて、”？”と思いました。しかし、色んなお酒とマリアージュさせていただくと面白いことに意外なものと合うなっと感心させられる組み合わせとなっていました。最も驚いたのは、樽熟成させたテキーラとの相性。特にオロロソ・シェリー系は味わいの融合するポイントのクオリティがとても高い位置にあると思われました。

つくづく勉強させられます。

是非とも皆様にも味わっていただきたいと思います。